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...entre chegadas e partidas...

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

O N E

by MarcosMello


Nunca a palavra FÉRIAS teve um significado tão forte como a esse que atribuo hoje:


FÉRIAS, significado de momento fora do tempo,  de verão, de praia, festas, amigos, diversão, pele bronzeada (sim, eu me bronzeei, hehehe), energia em pleno vapor e instantes de pura alegria…


Parti por duas semanas mas juro que tenho a sensação que viajei um mês inteiro e que estive em mais lugares do que realmente visitei. 


Eu sabia que uma pequena parte da minha viagem seria sozinha, por opção mesmo, mas não fiquei sozinha um só momento, conheci tantas pessoas, fiz tantos amigos, que não estive nem um segundo sequer sozinha...nem quando estava tomando sol na praia lendo meu livro, pois minha alegria ultrapassava meu silêncio. 


Eu queria esse momento, desejei essa viagem, sabia que não haveria forma de não somar novas experiências, lugares, culturas e principalmente amigos. Muitosss amigos, quero dizer pessoas que de fato pretendo manter contato, receber em casa, visitar seus cafofos e continuar propagando essa energia que esta presente quando estamos abertos a conhecer, a desfrutar, a aprender, a esquecer o que já foi, a receber e a se preparar para o que ainda esta por vir...


Em Atenas encontrei uma igrejinha super fofa onde dediquei alguns minutos a agradecer pela minha família e amigos que me apoiam para ser e fazer aquilo que quero e para estar e me jogar onde quero - me sinto na companhia de todos de tão presentes que se fazem...obrigada demaisss!!! 


Chega de filosofia grega das mais baratas e vamos ao roteiro das férias...


A Croácia foi uma SURPRESA especial !!! Carlota Juliet, sis amada, Juju, Mirna e Lilica Mairilia: ALEGRIAAAA!!!! Dubrovnick, charmosa e romântica...Split, delicia! Foi uma visita rápida que valeu demais a pena!!!! Hvar, a festa, o riso e a diversão! Dou risada somente de lembrar e aqui faço uma homenagem aos meus quatro amigos belgas que foram como irmãos pra mim, jamais esquecerei deles, realmente uma ligação de alma. E permito a gargalhada de vocês contando do pior tombo da minha vida, achei que fosse morrer de dor, mas literalmente rachei meu cocci ao meio e não sei como sobrevivi – “Marie, la gente esta muy loca”!!! Inesquecível!

Grécia, foi mágico, um encontro com meus sonhos e com meu irmão barba – conversas profundas sobre a vida e conclusões que iam de super engraçadas até verdadeiramente cafonas. Rsss...Os gregos são gente fiiiinas. Atenas é lindo, Santorini: uma energia diferente e “touchant” e Mykonos, bom...dispensa comentários, mas até que barba e eu nos comportamos, ahahah, achei que a gente ia voltar com o cocci e a testa rachada. 


Ontem quando cheguei em Paris, chorei, mas chorei de alegria, de saudades de cada um desses momentos, de cada pessoa que conheci e que me acompanharam durante esses, quantos dias mesmos??? Férias de verdade, com direito a tudo o que eu queria, momentos de contemplação total, momentos de loucura, de entrega, momentos comigo e com os outros... mas o melhor: com uma sensação de que valeu muito, cada segundo... e cada centavo (to pobre, pobre, pobre, rsrsrs). 


Viajar sempre foi minha grande paixão e digo que as vezes um simples bate volta pro litoral pode mudar nossa forma de pensar e ver o que parece óbvio...E foi isso que aconteceu, redescobri a minha Mel, cheia de novos sonhos e ganhei um presente novo, o maior de todos: o de me sentir verdadeiramente COMPLETA...


ps. dicas de restaurantes, baladinhas, bares e lugares gostosos escrevo depois com calma...
ps2. Ma, minha nega nena linda, este post é pra vc...

sábado, 6 de agosto de 2011

Summer Holidays



Esse ano resolvi seguir uma das regras básicas dos parisienses, tirar férias em agosto e aproveitar lugares quentes com garantia de sol, comida boa, gente bonita, praias paradisíacas e muitas festa!!!! Verão na Europa é um evento, totalmente entendível, o inverno dura quase 8 meses e o frio desgasta demais.

E hoje quando terminava de fazer as malas ( como não gosto de fazer malas, afff) olhei para elas, olhei para os meus guias e a única certeza que tive foi: Vai ser muito bom!!!! Pode parecer estranho o que vou escrever já que hoje como residente na França tenho os mesmos benefícios que eles e que isso signifique 6 a 7 semanas de férias por ano, maasssss...eu to muito feliz de poder dizer: to saindo de férias!  As pessoas acham que francês tem muitas férias, eu descordo, heheh, acho o melhor benefício para uma rotina caótica.

Caprichei no roteiro: uma semaninha de Croácia com a sis Carlota e Luluzinhas em clima de festa!!!! Depois, uma semana de Grécia. Sonhos de muitas noites de verão ao lado do meu melhor amigo, irmão de alma, Markito...vamos arrasar pelo mediterrâneo!! Era isso que eu queria, garantia de boas risadas, boas companhias, muito sol, praias lindas e a certeza de somar mais um momento inesquecível na minha vida!!

Breve mais novidades diretamente do Mar Adriático e Mediterrâneo!!

Como prometido, vou deixar a receita do macaron, quem sabe quando eu voltar alguém não poderá me presentear com um?! 

Macaron Chocolate Maracujá

Ingredientes para fazer o biscoito do Macaron
300g de farinha de amêndoa (vocês encontram em lojas especializadas)
300 g de açucar de confeiteiro
Uma pincelada de corante natural
110g de clara de ovo (info: cada ovo equivale a 30g de clara)

Ingredientes para fazer o merengue italiano
300g de açucar cristal
75ml de água
110g de clara de ovo

CURIOSIDADE: O biscoito do macaron Ladurée e Pierre Hermé são feitos com merengue italiano, o merengue francês tem a mesma textura mas o modo de fazer, apesar de mais fácil tem um risco maior no momento de levar ao forno, pode queimar e rachar.

O que fazer então?

Mistura em um bowl grande o açucar de confeiteiro + a farinha de amêndoa (pré peneirados), o colorante e a clara.
Separadamente vamos preparar o merengue italiano! Essa parte é mais complicadinha, mas uma vez que vc pega a idéia vai fácil. Vocês vão precisar de um termômetro de cozinha.
Coloque o açucar na panela com a água e aqueça até 118C. Quando a temperatura chegar perto dos 110C pode começar a bater as claras na batedeira. Uma vez que chegou na temperatura certa, desligue o fogo e junte o caramelo com a clara de neve. Bata até que vc sinta que a temperatura do merengue esta chegando na mesma temperatura do seu corpo. Tem que tentar gente, eh fácil, parece complicado, mas é fácil.

Depois disso, junte a primeira e a segunda parte até a mistura ficar com uma consistência que se vc levantar a colher o merengue vai cair como um fio de talharine, hehehe, adoro minhas referências nulas.

Coloque essa mistura dentro daqueles saquinhos com bico para decorar bolo, então, o mesmo vc vai utilizar para fazer as bolinhas das bolachas. Em uma bandeja, cubra com papel manteiga e comece a fazer as bolachas, não muito grandes porque elas crescem e ficam macarons gigantes, éh feio, pense em fazer uma bola um pouco maior que uma tampinha de garrafa. Pegou?? Hehehe (em homenagem a Carlota sis querida)
Leve em forno a 160C durante 12-14 minutos, tire e deixe as bolachas esfriarem fora da placa.

Agora os ingredientes para o recheio de chocolate e maracujá

280g Polpa de fruta de maracujá
 42g de Xarope de glucose (é isso mesmo, ou seria glicose, procurei no google e ele assume como glucose, me corrijam por favor se estiver errado)
580g de chocolate ao leite
105g de manteiga

Como fazer?

Bata a polpa até ficar com uma consistência de puré. Leve ao forno junto com o xarope de glucose. Depois de quente, jogue esse puré em cima do chocolate e aos poucos vá derretendo o chocolate. Junte a manteiga e deixe esta mistura esfriar na geladeira formando um mousse bem consistente, aqui eles chamam de ganache. Depois com a ajuda de uma colher, recheie as bolachas já frias e feche com uma outra parte, formando um sanduichinho. Deixe na geladeira, eles ficam mais gostosos no dia seguinte!

Et voilá...Bon appetit


quarta-feira, 3 de agosto de 2011

Macaron au Miel**




Paris est synonyme de macaron du moins pour les étrangers mais pas pour les français qui considèrent le macaron comme un gâteau comme un autre. (Totalement compréhensif car il y a plein de choix délicieux...)


Il existe à Paris beaucoup d'adresses où l'on peut trouver de très bons macarons, mais si vous désirez déguster les incontournables allez...Chez Pierre Hermé ou Chez Ladurée...irresistibles!!!






Chez Ladurée (http://www.laduree.fr/)

Etant tombée amoureuse de ce petit gâteau bien moelleux et fondant je me suis lancée un défi: apprendre à confectionner ces délicieuses douceur pour ensuite me mesurer aux plus grands.

C'était durant mes réflexions de pré trentenaires et fortement motivé par un livre  que ma jolie professeur Marie-Paule m'a offert, sur les macarons et aussi par un cour de cuisine offert par mes grandes amis Linda et Sandra. Je me suis donc inscrite à un cours de pâtisserie à L'Atelier des Chef (www.atelierdeschefs.fr) et aussi à La Cuisine de Paris (http://www.lacuisineparis.com/).

Me voila partie à mon cours toute excitée! 

Je rentre dans le vif du sujet et vous donne directement la recette.

Macaron Passion Chocolat

Ingrédients (pour environ 70 biscuits)

Appareil à macarons
300g de poudre d'amande
300g de sucre glace
Pincée de colorant
110g de blanc d'oeuf (pour info, chaque oeuf 30g)

Meringue italienne
300g de sucre
75g d'eau
110g de blancs d'oeuf

Directions
Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et les colorants; tamiser. Ajouter 110g de blancs d'oeuf.

Meringue italienne: mettre le sucre et l'eau dans une casserole et portet à 118C. En même temps, battre les blancs d'oeuf en neige, puis verser le sucre cuit en fillet sur les blancs d'oeuf. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit redescendu à 50C. 

Mélanger délicatement la meringue au mélange de poudre d'amandes/sucre glace jusqu'au ruban.

Avec une poche munie d'une douille de 10, former de petits ronds réguliers. (cette partie - pas fácil, il faut le dire, hehe) Laisser croûter 30 minutes. Cuire à 160C pendant 12-14 minutes. Laisser refroidir sur la plaque. 

Garniture Fruit de la Passion

Ingredients
Purée de fruit de la passion 280g
Sirop glucose 42g
Chocolat au lait 580g
Beurre 105g

Directions
Faire bouillir la purée de passion avec le sirop de glucose puis verser en 3 fois sur le chocolat à chaque fois en mélangeant bien. Ajouter ensuite le beurre puis réserver la ganache et mettre au froid. Utiliser celle-ci à bonne consistance.
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L'expérience était à la hauteur de mes attentes. Maintenant je vais essayer le cour de pâtisserie de la Marie de Paris! 

Si ça vous dit, venez tenter et mettre la main à la pâte, ma porte est grande ouverte!

**Avec la participation exceptionnelle de Marie-Paule